昨日下午，西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会十二周年庆典在拉萨举行，玛吉阿米、阿可丁藏式面包屋、重庆香天下火锅、胡四食业餐饮管理有限公司等大家熟知的餐饮单位负责人现场交流发展经验。“餐饮饭店业与互联网结合是未来餐饮饭店业发展的一个重要路径，也是未来的大方向。另外，明年我们将深度挖掘‘西藏’品牌价值，打造藏菜发展新机遇，逐步建立藏菜博物馆。”自治区烹饪餐饮饭店业协会会长褚立群介绍道。
经历三年转型期 西藏餐饮开始稳定
西藏的餐饮业具有鲜明的地域民族特色，除了大家熟悉的藏餐，还有川、湘、鲁、粤等菜系以及印度、尼泊尔、泰国、韩国等国外餐饮食品，西藏的餐饮业可谓丰富多元。2015年，西藏餐饮饭店业在经历了三年的转型期后，也逐渐迈入了新的发展稳定期。
近年来，西藏餐饮饭店业发展受到市场大环境的影响，造成行业增长速度放缓、高端餐饮饭店业发展下滑等情况。但在褚立群眼里，这更有利于形成公平竞争的餐饮饭店业市场环境。褚立群说，由于餐饮饭店业是满足人们基本生活需求的民生行业，市场化程度较高，能够逐渐自我调整和修复。
褚立群说，西藏拥有得天独厚的美食文化和美食资源，随着西藏自治区经济的不断增长和人民生活水平的日益提升，西藏餐饮饭店行业也越来越注重宴席、菜肴、主食、酒类、饮料、果类、休闲食品、饮食氛围以及住宿环境，使得西藏的餐饮住宿文化形成一种多元交融、特色鲜明的发展格局，也预示着西藏餐饮饭店行业发展的极大潜力。
利用网络技术 提供全方位服务
褚立群表示，在“互联网＋”时代，餐饮行业依托移动互联网进行精准营销，提升经营效率，让用户体验、支付更为便捷。
餐饮饭店业与互联网结合是未来餐饮饭店业发展的一个重要的路径，也是未来的大方向。褚立群分析说，“线上线下各有优势，线上是资金流、信息流的优势，线下是物流、体验和服务的优势，我们协会积极引导企业开展各种网络宣传、促销及线上体验活动，方便广大消费者点菜、买单。”
褚立群表示，互联网只是营销手段，餐饮提供的产品和服务才是根本，诚信和安全也至关重要。为了引导餐饮行业及时认识诚信体系的重要性，今年，西藏自治自治区烹饪餐饮饭店业协会受邀组织企业参加了拉萨市企业征信服务窗口揭牌仪式并与西藏绿盾征信公司签订了战略合作协议。
继续推进藏菜研发 明年建藏菜博物馆
“明年，我们将在各种比赛过程中打造藏菜核心竞争力，凝练藏菜核心特色，培育藏菜标志菜品，彰显藏菜文化形象，收集最具推广价值的藏菜菜品。”褚立群表示，通过开展西藏名菜、名点、名宴评选活动，发掘西藏民族饮食文化品牌，以自治区烹饪餐饮饭店业协会现有资源为基础，逐步推进成立新的大师工作室，加强地方民族餐饮文化保护传承，开发特色民族宴席，申报非物质文化遗产。
记者了解到，接下来，西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会将立足全国餐饮市场需求，放眼世界发展趋势，站在西藏自治区的烹饪餐饮饮食文化的思维点，做好藏菜发展的中长期战略规划。“针对藏菜消费者的需求增加藏菜品种、藏菜样式、藏菜档次，丰富和完善藏菜品种，深度挖掘‘西藏’品牌价值，打造藏菜发展新机遇，明年逐步建立藏菜博物馆，为西藏饮食文化的传播推广引入新的宣传平台，吸引更多人了解西藏饮食。”褚立群说。
